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喝普洱茶,體驗五個層次的普洱茶香

陳劍頭像
創始人 陳劍
2019-11-08 閱讀 專題:

  湯感,是喝普洱茶過程中的一個重要感覺,對于初次飲普洱茶的人來說,茶的湯感往往容易忽視,原因之一是喝慣其它茶類茶水,品的是茶葉鮮香或工藝提香所及的浮香,喝過就完了沒有記憶。所以要將湯感單獨的拿出來講,是為了讓茶友對此產生更加深刻的印象,從而更加客觀的認識和體驗到普洱茶的所有感覺。

  湯感粘稠度

  

  生活中我們時常見到無牙的老人吃東西,她們蠕動著上下唇,用牙床來觸碰食物使之破裂,以方便吞咽和消化。因為沒有牙,所以老人們會對食物的粘稠度,硬度,包括形狀等會產生較細膩的感覺,因此,我們以類似的動作來培養一種通過用口腔中上下鄂和舌的運動來體驗茶湯的粘稠度。

云南普洱茶

喝普洱茶,體驗五個層次的普洱茶香  

  湯感軟度

  

  將茶湯含在口中開始默數讀秒,兩三秒之后將茶湯咽下,通常一入口就馬上產生苦澀味就說明該茶湯的軟度很差,而軟度很好的茶湯通常在茶湯咽下后才緩慢的出現苦澀味。

  

  湯感滑度

  

  很滑的茶湯,經常可以令人產生“如飲雞湯”的感覺,但始終還是不可能達到和雞湯一樣強度的油潤感,尤其是新生茶,其潤滑的程度很難被記住,一泡很油潤的茶湯被咽下去后的那一剎,會在口腔中和喉嚨深處留下一種類似附著一層油膜的感覺,這個感覺的強度相比較茶湯才入口的滑度更容易被人體驗到并產生記憶。

  

  湯感厚度

  

  厚度是最容易和軟度以及苦澀味混雜在一起的,我們常常聽一個人描述他喝到了很厚的茶湯,其實說的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長期不化的澀感,茶湯的厚度指的是一種結實,飽滿的感覺,這樣的感覺容易在茶湯流動的時候得到體驗,所以令茶湯在口腔中上下左右的流動會令這種感覺更加清晰。

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喝普洱茶,體驗五個層次的普洱茶香對于湯感來說,類型的評判很容易,但是程度的評估和記憶則較難,專注而反復的實踐才會令人最終得到一種客觀的辨識能力。

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  每次喝不同的茶,都會品到不一樣的香味。沖泡一壺茶,不同的沖泡階段品到的香味當然也是不一樣的。對于普洱茶來說,常說的喝普洱茶要體驗五個層次的普洱茶香:水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。

  水飄香

  初級的普洱茶香,水飄香,茶香膚淺飄揚,聞得見,喝不著。

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喝普洱茶,體驗五個層次的普洱茶香其特征是,泡茶時散發在空中的氣味,以及茶湯杯蓋等,嗅起來很香,但入口后,香氣即大幅下降,甚至沒有什么香氣。

  香入水

  次級的普洱茶香,香入水,茶香大部分彌散開,少部分融入茶湯中,此類茶香給人的體驗是:聞起來很香,喝起來也香,不過喝的時候沒有聞著那么香。

  水含香

  中級的普洱茶香,水含香,茶香少部分彌散,大部分融入到茶湯中,融入到茶湯中的香氣下沉,一部分從口齒中發散,一部分從喉嚨中發散。體驗這樣的茶香,方法是,茶湯入口時屏住呼吸,待茶湯下喉后,閉嘴,從鼻腔中緩慢呼出氣,注意體驗香氣的源頭。

  水生香

  高級的普洱茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極好,聞起來幾乎不香,但喝完后,香氣從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。此類茶的湯感,通常比較油潤。

  水即香

  頂級的普洱茶,水即香,這類茶,必須是原料工藝存放都很優質的陳茶,其陳香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,茶湯流到哪里,陳香就到哪里,且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的“化感”,飲之,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。

  作者:茶享

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附子簡介
陳劍 創始人
深入云南普洱茶市場20年,深入了解普洱茶市場運作情況。
20年前作為攝影記者深入云南普洱茶村落,從此與普洱茶結下了不解之緣,現專注普洱茶研究、銷售,其普洱茶經營理念:做普洱茶市場的搬運工,只把對的茶推薦給對的人。從未有過購買普洱茶的朋友請繞行,因為只有經歷過多次其它商家購買經歷的朋友才能感受到普洱迷價格及質量的殺傷力
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